Schwarzes Gold – Die Lakritze von Rossano

Schon seit dem 18. Jahrhundert wird in Rossano Lakritze hergestellt und sie zählt noch heute zu den Besten der Welt. Die schönen mit nostalgischen Motiven bedruckten Lackritz-Blechdosen der Firma Amarelli machen die Süßigkeit zudem zu einem echten Hingucker!

Die Geschichte und Herkunft des schwarzen Goldes

Die beliebte Süßholzpflanze wurde ursprünglich in China als traditionelle Heilpflanze verwendet und fand im Laufe der Jahrhunderte ihren Weg nach Europa. Heute wird das Süßholz hauptsächlich im europäischen Mittelmeerraum angebaut und zu Lakritze und Heilpräparaten verarbeitet. Bereits im Altertum war die schleim- und krampflösende sowie entzündungshemmende Wirkung bekannt. Der Erfolgsschlager der Lakritze als Süßigkeit hat seine Anfänge im 18. Jh., als ein Apotheker mit dem Zusatz von Zucker experimentierte.

Die Süßholzpflanze kann eine Höhe von 1,5m erreichen und wächst vorwiegend entlang der Küste. Die mehrjährige Pflanze blüht im Frühsommer mit schönen hellblauen Blüten. Der Süßholzextrakt wird allerdings aus den Nebenwurzeln der zu den Schmetterlingsblütlern gehörenden Pflanze gewonnen, die vom Frühjahr bis zum Herbst geerntet werden können.

Das Lakritzmuseum des Familienbetriebes Amarelli

Das „Museo della Liquirizia“ in Rossano in der Provinz Cosenza im Norden Kalabriens steht seit 2001 den Besuchern offen und wurde sogar mit dem Guggenheim-Kulturpreis ausgezeichnet. Im Firmenmuseum des Familienbetriebes Amarelli kann man einen Einblick in die Geschichte der beliebten Lakritz-Süßigkeit und die alten Herstellungsmethoden gewinnen.

So wurden damals noch die zerkleinerten Süßholzwurzeln bis zu 12 Stunden lang unter ständigem Rühren geköchelt, bis aus dem Extrakt eine dichte Masse entstand. Daneben ist auch die 2004 von der italienischen Post heraus gegebene Sonder-Briefmarke zu sehen, die dem Lakritz-Hersteller Amarelli in limitierter Anzahl gewidmet wurde. Das Museum befindet sich in einem Palazzo aus dem 15. Jh., der einst eine Residenz der Familie Amarelli war.

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